domingo, 27 de outubro de 2013

Trabalho sobre Álcool e Alcolismo

O que dizer do teor alcoólico das bebidas alcoólicas dos tempos antigos?
"O vinho era a mais embriagante bebida conhecida nos tempos antigos. Todo vinho era um vinho leve, isto é, não recebia acréscimo de álcool extra. O álcool concentrado só se tornou conhecido na Idade Média, quando os árabes inventaram a destilação ("álcool" é uma palavra de origem árabe), de modo que nos tempos bíblicos não se conheciam bebidas destiladas ou fortes (ou seja, uísque, rum, aguardente, etc.) nem os vinhos de alto teor alcoólico, como os de vinte graus. Fazia-se cerveja de diversas maneiras, mas o seu teor alcoólico era baixo. A força dos vinhos naturais é limitada por dois fatores. A percentagem de álcool será metade da de açúcar no mosto. E, caso o teor alcoólico ultrapasse bastante os dez ou onze por cento, as células de levedura morrem e interrompe-se a fermentação. Os vinhos antigos provavelmente ficavam entre sete e dez por cento." 
 Fonte: Dicionário Internacional de Teologia do Antigo Testamento, editado por Harris, Archer e Waltke, 1998, página 614.
O que dizer do teor alcoólico das bebidas alcoólicas dos tempos modernos?
Atualmente existe grande diversificação de bebidas alcoólicas e o teor alcoólico varia de bebida para bebida. A graduação alcoólica de uma bebida é definida pela percentagem volumétrica de álcool puro nela contido. Assim, por exemplo, um vinho de 10º significa que contém 10% de álcool, isto é, 100c.c. ou 80 gramas de álcool (100c.c. x 0,8 densidade = 80 gramas de álcool)

 VOCÊ SABIA?
O que dizer do teor alcoólico do vinagre?

Se as uvas tiverem pouco teor de açúcar, e a fermentação levar tempo demais, ou se o vinho não for devidamente protegido contra a oxidação, transforma-se em ácido acético, ou vinagre.
Álcool ou etanol?

Qual a semelhança entre a cerveja, o vinho, a vodka, a cachaça, o licor e o álcool combustível para automóveis? A semelhança é o constituinte principal, o álcool etílico, ou etanol. Mas o que é etanol?
 O etanol, CH3CH2OH, é um dos principais álcoois que existem, sendo ele incolor, inflamável e de odor característico. Ele é miscível em água e em outros compostos orgânicos. Seu ponto de fusão é em -114,1°C e seu ponto de ebulição é em 78,5°C.
O etanol ou álcool etílico pode ser obtido através da fermentação dos açúcares. Este é o método mais comum no Brasil, que utiliza a cana-de-açúcar para obter os açúcares que darão origem ao etanol. Este álcool é o que se encontra em todas as bebidas alcoólicas, assim como no álcool combustível e na gasolina, como um aditivo.
O etanol pode ser obtido também, pela fermentação de cereais, tais como a cevada e o malte. A cerveja é obtida pela fermentação de cereais.
A fermentação ocorre com a adição de fermento biológico a uma mistura de água e açúcares. O fermento por possuir enzimas de levedura que convertem açúcar em álcool, é o responsável pelas reações de transformação de glicose a etanol. Estas reações podem ser simplificadas como a seguir:

C6H12O6(aq)  --|:- 2 CH3CH2OH(aq)  +  2 CO2(g)

Destilação

O processo de destilação foi introduzido, na Europa Ocidental, pelos árabes através do norte da África. Na época, a técnica despertou interesse dos alquimistas e dos monges. O termo destilação corresponde à separação das substâncias voláteis presentes no vinho, inicialmente transformadas em vapor e depois condensadas. A operação é conseguida através do calor, necessário para evaporar, e do frio para condensar.
O princípio da destilação se baseia na diferença entre o ponto de ebulição da água (100°C) e do álcool (78,4°C). A mistura água e álcool apresenta ponto de ebulição variável em função do grau alcoólico. Assim, o ponto de ebulição de uma solução hidroalcoólica é intermediário entre aquele da água e do álcool e será tanto mais próximo deste último quanto maior for o grau alcoólico da solução.
De modo geral, os alambiques utilizados para elaboração do destilado de vinho são do tipo "Charantais" e não estão equipados de colunas retificadoras ou de deflegmadores que permitem obter destilados com graduação alcoólica mais elevada. São destiladores simples, a fogo direto, que, para a obtenção do destilado de vinho, requerem duas destilações.

                 






Relatório da Viagem Cultural e de Estudos

Professores responsáveis: Carmeli Caetano e David Felipe
Alunos: 3º Ano 1 – 2 – 3 – da sede
EEB Padre João Kominek

Nos dias 3 e 4 de outubro de 2013 foi realizada a viagem de estudos do 3ª Ano Noturno, no intuito de apresentar aos estudantes as riquezas culturais de Santa Catarina, abrindo a mente deles para conhecer mais do que a cidade em que vivemos.
Iniciamos nossa viagem às 3 horas da manhã do dia 3 e fizemos uma parada para tomar o café da manhã em São Joaquim depois de duas horas parados na estrada para arrumar o pneu do ônibus que furou no caminho. Na Serra do Rio do Rastro paramos e descemos para prestigiar e vislumbrar esse lugar maravilhoso lapidado por Deus que nos apresenta essa belíssima natureza e esculpida pelo homem que se tornou um caminho mais curto entre as regiões Norte e Sul do Estado. Onde tivemos a oportunidade de conhecer uma arquitetura só nossa e de grande reconhecimento internacional.
Paramos pra almoçar no caminho a Criciúma onde tínhamos hora marcada na Mina de Carvão de visitação Otávio Fontana, e que para todos nós foi a primeira vez que adentramos numa mina. Foi uma aula inesquecível, só comprovamos aquilo que já havíamos estudado nos livros didáticos sobre o carvão mineral, hidrocarboneto riquíssimo que serve como combustível para trens, máquinas, caldeiras, fornos de alta capacidade térmica. Primeiro assistimos a um vídeo sobre a extração do carvão, em seguida iniciamos nossa visita à mina. A mina de visitação tem 350 metros de extensão entre túneis e caminhos numa linha horizontal plana, todos preparados como se fosse que tivesse mineiros trabalhando a 17 metros de profundidade, um guia nos informava a cada parada sobre o carvão e seu processo de sedimentação, bem como os equipamentos de segurança e a quantidade de extração da mina que não deve ultrapassar a 50% do carvão sedimentado para que a mina não desabe, entre outros. Um mapa dentro da mina nos informa o quanto Criciúma é rica em mina de carvão que estão por toda a extensão do município. Nosso estado é riquíssimo desse produto natural, bem como sua extração que é exportado para todos os estados.
Já quase noite nos dirigimos a Laguna para pernoitar e no dia seguinte dia 4 fizemos um pequeno passeio pela cidade de Laguna, onde pudemos observar sua beleza histórica e cultural nas construções antigas da cidade, nas ruas estreitas e no mar de Laguna. Fizemos uma parada e tiramos algumas fotos e tivemos algumas explicações do Professor David na Praça do Marco de Todesilhas, que foi um Tratado que estabelecia um meridiano imaginário, situado a 370 léguas a oeste da Ilhas de Cabo Verde, nas costas da África. Dando total liberdade quanto ao litoral brasileiro e maior parte do Oceano a navegar. As terras a oeste deste Meridiano pertenciam a Espanha, e as terras a leste seriam de Portugal. O Meridiano de Tordesilhas passava pelo Brasil, nas atuais cidades de Belém, no Pará, e Laguna em Santa Catarina. Muitos anos mais tarde, os bandeirantes ultrapassaram o Meridiano de Tordesilhas. Em Laguna está um dos marcos.
Saímos de Laguna em direção a BR-101 no sentido a Florianópolis para visitar o Centro Histórico e outros pontos importantes que a capital nos oferece. O guia nos informava a história de cada marco na Praça Central, bem como o primeiro banheiro público construído e que hoje está sendo recuperado. Tudo ao nosso redor nos deixou encantado. O cheiro da cultura estava no ar, nos inspirava, nos tornava pessoas melhores. A Figueira centenária no centro da praça foi incrível em conhecê-la, reza a lenda que para encontrar um marido tem que dar três voltas ao seu redor, e para voltar a Florianópolis tem que dar pelo menos uma volta em torno da árvore.
Em seguida fomos visitar a Catedral de Florianópolis, muito bela e rica em detalhes, onde conhecemos parte da história que essa igreja foi construída apenas para os negros e existe outra mais do lado noutro quarteirão que era somente para os brancos, isto acontecia na época com praças e estabelecimentos também. O preconceito definitivamente é herança daqueles tempos.
Do lado da Catedral está localizado o Museu onde pudemos adentrar e apreciar uma exposição dos 100 anos da Guerra do Contestado contada em forma de maquetes e alguns quadros e objetos da época foi maravilhoso rever parte da história bem a nossa frente com cenas da guerra montadas em maquetes.
Em seguida fomos conhecer o Mercado Municipal, maravilhoso, que quantidade de mercadorias, que quantidade de pessoas transitando, os alunos se vislumbraram com tanta gente indo e vindo, a diversidade do povo, uns até mesmo só para conversar, jogar um baralhinho, se descontrair. Tudo a nossa volta parecia voltar no tempo dos nossos pais e avós.
Após o almoço ali mesmo no Mercado Municipal, fomos visitar o Planetário e laboratório de Física ao ar livre na UFSC, outra aula maravilhosa, onde permanecemos por volta de 3 horas, com aula de Astronomia, Geografia e Física ficamos deslumbrados com tanta informação. Os alunos puderam participar da experiência de estar nos equipamentos de Física para entender como funciona a força-peso de qualquer objeto aqui na Terra, as polias e roldanas muito utilizadas em construções, o centro da gravidade do nosso corpo e dos objetos, a propagação do som no espaço, a gangorra, o balanço, entre outros. Com certeza uma aula prática excelente e que ninguém esquecerá.
Enfim, uma viagem que não só foi histórica e cultural, mas também com muitas informações de várias disciplinas e teorias diferentes que se comprovaram na prática durante os anos de estudos que cada aluno já teve.